Ya comenzaron a salir las verduras de otoño, que durante su época son más naturales y frescas aportando una gran cantidad de nutrientes. Como comienza la temporada fría, los platos calientes y reconfortantes son los ideales.

Algunas de las verduras propias de esta temporada son el brócoli, coliflor, repollo, acelga, zapallo, espinaca, zanahoria, entre otras, y todas son saludables si se las cocina en recetas adecuadas. Estas son las mejores recetas saludables para calabaza, coliflor y remolacha que aportan grandes cantidades de nutrientes.

Recetas de otoño: guiso de zapallo con lentejas 2t5a3e

El zapallo comienza a aparecer en abundancia en todas las verdulerías, y una de las mejores formas de aprovecharlo es con una receta saludable y saciante. El guiso es un infaltable en la mesa argenta, y esta forma de prepararlo pasará a ser la favorita.

Ingredientes para preparar el guiso de zapallo: 6593h

• 500 g de zapallo, pelado y cortado en cubos 
• 1 taza de lentejas, remojadas durante 2 horas 
• 1 cebolla mediana, picada 
• 1 pimiento rojo, picado 
• 2 dientes de ajo, picados 
• 1 tomate, triturado 
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• Sal y pimienta al gusto 
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Cómo preparar el guiso de zapallo: 53121t

1. En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Sofreí la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. 
2. Añade el comino y el pimentón, y cocina por 1 minuto para liberar los aromas. Incorpora el tomate triturado y cocina por 3 minutos más. 
3. Agregá las lentejas, el zapallo y el caldo de verduras. 
4. Llevá a ebullición, luego reducí el fuego, tapá y cociná a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas y el zapallo estén tiernos. 
5. Sazoná con sal y pimienta al gusto. Si el guiso está muy espeso, añadí un poco más de caldo o agua. 
6. Serví caliente, decorado con perejil fresco. Acompañá con una rebanada de pan integral si lo deseás.

¿Cuáles son los beneficios de consumir zapallo? 4p225e

• Fortalece el sistema inmunológico.
• Mejora la visión.
• Fortalece la piel, el cabello y los huesos.
• Mejorar la digestión.
• Ayuda a desintoxicar el hígado.

Recetas con verduras de estación: remolachas asadas con guarnición 5k5i5s

La remolacha es una de las verduras de otoño más elegidas debido a sus variadas propiedades para la salud. Mejora la circulación, es rica en antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias que la hacen un ingrediente ideal para todos los platillos durante la temporada.

Ingredientes para preparar las remolachas asadas con guarnición 1m1g39

• 4 remolachas medianas, lavadas y con piel 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1/2 taza de yogur natural sin azúcar 
• 1 diente de ajo, rallado 
• 1 cucharada de jugo de limón

Para el chimichurri

• 2 cucharadas de perejil fresco, picado 
• 1 cucharadita de orégano seco 
• 1 diente de ajo, picado finamente 
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal, pimienta y una pizca de ají molido (opcional)

Cómo preparar la receta de remolachas asadas 6i2a6h

1. Precalentá el horno a 200°C. Envolvé cada remolacha en papel aluminio y colócalas en una bandeja para hornear. 
2. Asalas durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. 
3. Dejá enfriar, pela y corta en rodajas o cubos. 
4. Para el chimichurri, mezclá el perejil, el orégano, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ají molido en un tazón pequeño. Dejá reposar para que los sabores se integren. 
5. En otro tazón, mezclá el yogur, el ajo rallado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. 
6. Colocá las remolachas asadas en un plato, rociá con un poco de aceite de oliva y sazoná con sal y pimienta. 
7. Serví las remolachas con una cucharada de la mezcla de yogur y un toque de chimichurri por encima. 
8. Espolvoreá con semillas de sésamo tostadas para un toque crujiente.

Recetas saludables en otoño: tortilla de espinaca al horno 3q123t

Rica en hierro, calcio y vitaminas A y C, la espinaca es la verdura de otoño ideal para fortalecer el cuerpo. Es un ingrediente clásico, utilizado para pascualinas y empanadas muy frecuentemente, pero esta receta la reversiona y la hace súper saludable.

Ingredientes para preparar la receta de tortilla de espinaca 3t431r

• 4 tazas de espinaca fresca, lavada y picada 
• 1 cebolla grande, picada finamente 
• 4 huevos 
• 1/4 taza de leche (puede ser vegetal para una versión más ligera) 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto 
• 2 cucharadas de queso rallado (opcional, como queso sardo o parmesano)

Cómo preparar la receta de tortilla de espinaca 5sd2v

1. Precalentá el horno a 180°C. En una sartén apta para horno, calentá el aceite de oliva a fuego medio. 
2. Sofreí la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos. 
3. Añadí la espinaca y cocina hasta que se ablande, unos 2-3 minutos. 
4. Sazoná con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. 
5. En un tazón, batí los huevos con la leche, la sal y la pimienta. 
6. Poné esta mezcla sobre la espinaca y la cebolla en la sartén, asegurándote de que se distribuya uniformemente. 
7. Espolvoreá el queso rallado por encima, si lo deseás, y llevá la sartén al horno. 
8. Horneá durante 15-20 minutos, o hasta que la tortilla esté firme y ligeramente dorada. 
9. Dejá enfriar ligeramente antes de cortar y servir. Es ideal como plato principal o acompañamiento.

Esta receta es baja en carbohidratos y rica en proteínas, aportando también hierro. El platillo ideal para una opción ligera y nutritiva en otoño.